和風とは何か？難しいですね。味噌、日本酒で味付けしました。

材料：二人分、　牛肩ロース（いつものオージービーフ１００ｇ１３８円）４００－５００ｇ。玉ねぎ１個、ニンニク一片、人参一本、日本酒、味噌・・

牛肉を薄切りのの玉ねぎ、８ミリくらいの厚さの人参、潰したニンニク、ローレルと日本酒約３００ミリリットルと一緒にジッパー袋に入れもんで冷蔵庫で一晩くらい、朝から夕方でも適当にマリネする。

肉を取り出し、水気を拭いて塩コショウする。野菜は取り分け、マリネ液は鍋で沸騰してアクをとる。

フライパンにサラダオイル大さじ２杯入れてで肉に焼き色をつける。取り出す。野菜を炒める。圧力鍋に肉、野菜、マリネ液を入れ、ヒタヒタに足りなければ水を足す。やや強火で煮立たせアクをとる。弱火で３０分くらい煮て、味噌を大さじ２-３杯ほど入れる。味噌は八丁味噌、白味噌その他を混ぜる。顆粒のスープかキューブを入れて弱火で蓋をして煮る。１-２時間で竹串がとうるまで煮る。密閉が悪い鍋では途中水を差す必要がある。

蓋をとって少し煮詰める。出来上がり。